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先把鲫鱼清洗干净 ,然后放在锅中煎至两面精华 ,豆腐豆腐在砂锅中放上豆腐和鲫鱼,做法做法一节葱姜蒜 ,视频加两碗水进去炖出一个小时出锅后加上一些盐。鲫鱼家常鲫鱼家常
材料
小鲫鱼2条 ,白萝卜50克 ,做法做法豆腐100克,枸杞适量 ,大葱1段,小葱 ,香菜,姜3克,猪油,白胡椒粉 ,盐,鸡精各适量
做法
1.萝卜切成丝 ,豆腐切片 ,枸杞用温水浸泡一会儿 ,大葱切片,小葱香菜切花 ,姜切片 ,
2.净锅用生姜抹一下 ,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制 。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜 ,将两面煎成金黄色,
3.依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7 、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
4.最后加入萝卜丝 、豆腐、枸杞 、鸡精继续煮7 、8分钟 ,出锅前调入盐 ,撒上香菜葱花即可 。
主料 :鲫鱼2条
辅料:芹菜末适量 ,泡红辣椒适量,泡姜适量,独蒜1个 ,葱适量
配料:玉米油适量,料酒适量,郫县豆瓣适量 ,酱油适量 ,白糖少许 ,香醋少许,水淀粉适量
做法与步骤
1.剖杀好的新鲜鲫鱼2条。
2.准备好所需用的配料 。再叧备好腌鱼的用料 :盐少许、姜片 、葱段 、白胡椒粉各适量 。
3.将剖杀后的鲫鱼清冼干净 ,放入料酒,姜片、葱段(鱼肚里也要放)抹匀后 ,再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀,腌味二十分钟。
4.平底煎锅中到入玉米油 ,将腌好的鱼用厨房纸吸干水分 ,再拍上少许面粉(是面粉不是淀粉哈),放入锅中煎至两面微黄即可。
5.另取炒锅到入适量玉米油,放入郫县豆瓣 、泡辣椒末 、泡姜末 、蒜末炒香。
6.加入适量的清水,并加入酱油 、少许白糖搅匀。(水量要淹过鱼身一半)
7.放入煎好的鱼 ,并烹入少许料酒 ,然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。
8.将烧好的鱼盛出装入盘中。
9.在烧鱼的汤汁中放入鸡精,芹菜末搅匀。
10.再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。
11.待鱼汤烧沸收汁亮油时 ,关火。
12.将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀 。
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